Category: Food & Drinks

Proefslapen bij Van der Valk in Hoogkerk

Het grote, zes verdieping tellende nieuwe hotel van Van der Valk rijst pontificaal omhoog vanuit de Groningse klei. Als je via de A7 van Groningen naar Hoogkerk rijdt, kun je het gebouw aan de linkerkant van de weg bij het Transferium niet missen. Op de parkeerplaats en het gebouw na is het nog allemaal modder en klei, maar het gebouw heeft nu al een chique, warme en luxe uitstraling.


Van der Valk Hotel Groningen – Hoogkerk (foto: Mike Tomale)

In de mooie en rustig ogende entree wacht een vriendelijke dame me op en verwijst me met mijn voucher door naar de balie. “Kamer 427 op de vierde etage. Het ontbijt wordt op zaterdag geserveerd van 7 tot half 11”, deelt de baliemedewerkster me mee. Ondertussen maakt ze een scan van mijn rijbewijs en overhandigt mij de sleutelkaart van de kamer. Aan de rechterkant van de ontvangsthal zit de brasserie/bar waar ik vanavond nog even terecht kan voor een borrel en aan de linkerkant is het à la carte restaurant, waar ik meteen een tafeltje reserveer.

Maandag 9 januari opende Van der Valk Hoogkerk officieel de deuren. Het hotel telt naast 125 kamers ook 11 vergaderzalen, een bar/brasserie, restaurant en en fitnesszaal met panoramisch uitzicht. Het hotel wordt duurzaam verwarmd door middel van een wko-installatie.

Rechts achter de balie is de lift. Terwijl ik wacht heb ik inkijk in de keuken omdat de deuren open staan. Ik zie dat de koks druk in de weer zijn in een spiksplinternieuwe keukenomgeving waar het rvs glimt. De geruisloze lift brengt mij naar de vierde etage. Alles ruikt vreselijk nieuw. De vloerbedekking in de lift is dezelfde als in de gang. Door middel van de bordjes op de muren kan ik mijn slaapvertrek makkelijk vinden.

Luxe in de slaapkamer is standaard bij Van der Valk (foto: Mike Tomale)

Slaapkamer
Ik houd de sleutelkaart voor de deuropener. Een groen lichtje en een zachte klik opent de deur. Ik steek de digitale kaart in de wandhouder en de lampen gaan aan. Ik tref een luxe tweepersoons slaapkamer aan voorzien van alle gemakken, zoals led-leeslampjes, een led-tv en een bureau om mijn laptop neer te zetten. Wifi is overal in het hotel en gratis. Alles is nieuw in deze kamer en hoogstwaarschijnlijk ben ik de eerste gast die mag genieten van de dubbele boxspring. d’ Olle Grieze waakt over mij vannacht…
Lees verder

Het geheim van Hannie Engels

Hannie Engels was onderwijzeres en directrice van een school, maar drie jaar geleden stopte ze ermee omdat ze er genoeg van had. Nu legt ze zich toe op haar favoriete hobby: het maken van wijnen, jams, chutneys en taartvullingen. Iedere vierde zaterdag van de maand staat ze in de zomerperiode in Middelstum op de streekproductenmarkt van Ewsum.


P1030742bAlsof er een engeltje op je tong piest, zo smaakt de zelfgemaakte witte bessenwijn van Hannie Engels. Vaak zijn zelfgemaakte appel- of bessenwijnen wat zoetig of zuur, geen concurrentie voor een gemiddelde druivenwijn uit de supermarkt. De witte bessenwijn van Hannie Engels brengt echter een smaaksensatie teweeg die onvergelijkbaar is met druivenwijn. Droog, fris en met een explosie aan bessenfruit-smaak. En met een laag alcoholpercentage van acht procent perfect op warme dagen en bij speciale gelegenheden. Wat is het geheim van deze Godendrank die niet te vinden is bij de gewone supermarkt of slijterij?

Fruit uit eigen tuin
Woonachtig in het Westerkwartier tussen de karakteristieke houtsingels maakt Hannie al haar wijn van eigen fruit. In een ruime tuin achter haar huis in Lutjegast heeft ze onder andere witte- rode- en zwarte bessen, kruisbessen, appels en bramen. De vlierbloesems die nu net in bloei komen gebruikt ze om vlierbloesemwijn van te maken, waarvan het alcoholpercentage soms kan oplopen tot wel achttien procent. De smaak van wijn wordt soms al grotendeels bepaald bij de oogst. “Ik heb eens een kruisbessenwijn gemaakt, vertelt ze, van een harde kruisbes, die moet je oogsten als die nog niet rijp is. Dan moet je ze allemaal doormidden snijden en de kroontjes eraf halen. Een pokkenwerk. Maar dan wordt het net een soort Elzaswijn, echt heerlijk”.

Lees verder

Stop obsessie voor gezond eten

SKSG kinderopvang doet chocopasta, diksap, limonade en andere zoete zooi in de ban. Alles om overgewicht tegen te gaan en kinderen te leren gezond te eten en te drinken. Dus wordt er tussen de middag een ‘broodmaaltijd’ aangeboden en worden de tussendoortjes gegeven tijdens een gezamenlijk ‘eetmoment’. Daarbij krijgen de kinderen alleen nog water, lauwe thee zonder suiker of melk te drinken. Het eten bestaat uit volkorenbrood met dieetmargarine en voornamelijk hartig beleg. Zoutarm natuurlijk, en light, en suikerloos. Gezond, gezonder, gezondst. Toch opmerkelijk dat bij de tussendoortjes tussen de worteltjes, het volkoren knäckebröd, de radijsjes en het seizoensfruit ineens ontbijtkoek en lange vingers staan.


the size of stomach of children with overweight.Dit nieuwe voedingsbeleid past in de algehele trend waarin we steeds gezonder (denken te) leven. Mijn collega’s zitten massaal aan de voedzame shakes, rijst met doperwtjes, macrobiotische muesli en superfoods. Snoep is uit den boze, want weet je wel hoe slecht al die suikers zijn? En ja, als je dan dik en ziek wordt, is het je eigen schuld. Eén snoepje vertegenwoordigt alle slechte dingen die in ons eten kunnen zitten. Intussen gaan we ons nog steeds te buiten aan voer van McDonald’s en is de snoeppot op mijn werk altijd binnen een dag leeg. Dik zijn, diabetes hebben, een slecht gebit: het zijn spookbeelden waar we ons graag tegen beschermen. We sporten wat af. En onze kinderen moeten daaraan meedoen.

Dus krijgen ze alleen nog ‘gezond’ eten en drinken. Water en thee, want fruitsap zit ook vol suikers dus dat mag ook al niet meer. De maat is zoek. Normaal omgaan met eten, in welke vorm dan ook, lijken we hard te verleren. Wie kan zich nog beperken tot één snoepje per dag? Of één biertje? In plaats van dat we onze kinderen leren dat snoepen af en toe lekker is en mag en dat ze van één glaasje ranja ook niks krijgen, houden we het helemaal bij ze weg. Onder het mom ‘we geven ze meer keus’ beperken we hun keus tot water of thee, mager vleesbeleg of magere kaas, appelstroop of halvajam. Minder vet, minder suiker, minder zout is het adagium. Waarbij stelselmatig vergeten wordt dat er ook zoiets bestaat als te weinig vet, te weinig suiker of te weinig zout. Daar tegenover staat dat ontbijtkoek, dat toch te boek staat als gezond, vól zit met suikers.

Lees verder

Ristorante Pizzeria Contini breidt uit dankzij crowdfinance

Ristorante Pizzeria Contini is al sinds 1971 een vaste waarde in Groningen. Contini staat bekend om het échte Italiaanse eten van hoge kwaliteit, de vriendelijke bediening en de gezellige sfeer. Geen wonder dat het er altijd vol zit. Om meer mensen te kunnen verwelkomen gaat Contini het restaurant aan de Verlengde Hereweg in Groningen uitbreiden. Voor de financiering deed ondernemer René Contini een beroep op het crowdfund platform van Collin Crowdfund. En met succes: binnen een half uur werd de benodigde € 140.000,- opgehaald. De keuken is inmiddels al verbouwd. Nu volgt een nieuwe serre waarmee Contini ruimte kan bieden aan 60 extra gasten. In het voorjaar viert Contini een feestelijke heropening.

pizzaDe vader van René Contini opende zijn pizzeria al in 1971 aan de Peperstraat in Groningen en was daarmee één van de eerste Italiaanse restaurants in Noord Nederland. Vijftien jaar geleden nam René het stokje van zijn vader over en voerde naast de overheerlijke pizza’s voortaan ook een uitgebreide restaurantkaart. De gasten waarderen het eten, de kwaliteit, service en de sfeer van Contini en keren regelmatig terug. Sommigen zelfs meerdere keren per week. “Daar zijn we ontzettend trots op”, aldus Contini. “We zitten vrijwel alle dagen vol, maar helaas betekent dat ook dat we vaak ‘nee’ moeten verkopen. Met de verbouwing hoop ik daar voortaan vanaf te zijn.”

Verbouwing

Bovenop de huidige 90 zitplaatsen, gaat Contini 64 nieuwe zitplaatsen creëren. Daarvoor wordt de binnenplaats, die aan het restaurant grenst, voorzien van een uitschuifbaar, transparant dak. Zo ontstaat een sfeervolle serre waar gasten ook buiten de zomerperiode kunnen genieten van de mediterrane sfeer en smaakvolle gerechten van Contini. Dankzij deze extra ruimte is het voortaan ook mogelijk om recepties, partijen en bruiloften te organiseren in het restaurant. En dankzij de verbouwing van de keuken, die zowel groter als moderner is geworden, kan Contini bovendien nog actiever inzetten op het verzorgen van catering voor particulieren en bedrijven. Rene Contini: “Klanten kunnen bij Contini nog altijd terecht voor de authentieke Italiaanse sfeer en traditionele keuken. Ik kook nog altijd zoals mijn tantes in Italië dat deden en dat zal nooit veranderen. Ook aan onze passie en bediening veranderen we niks, maar dankzij de verbouwing kunnen we straks nog meer service en mogelijkheden bieden. Recepties met live muziek of een pastabuffet; het kan alle kanten op.”

Lees verder

Schiava, Italië via Groningen bij u op het bord

In de provincie Groningen is sinds 1978 horecagroothandel Schiava gevestigd. Het bedrijf is opgericht door familie Schiava en begon oorspronkelijk te werken vanuit Hoogkerk maar kwam via Leek uiteindelijk in Groningen terecht waar het bedrijf zich al tien jaar heeft gevestigd aan de Bieslookstraat. Het bedrijf levert Italiaanse specialiteiten aan restaurants en pizzeria’s in heel Noord-Nederland.

Schiava-3Schiava-5Ongeveer twee jaar geleden kwam vertegenwoordiger Guido Akkerman aan het roer van het bedrijf en heeft het bedrijf samen met de werknemers naar een hoger level getild. Met een groeiend assortiment van 3000 producten en 8 mensen in vaste dienst timmert het bedrijf flink aan de weg om de marktpositie te versterken. Schiava heeft een lange historie, een eigen identiteit en vooral passie, waar Guido enorm trots op is. Het is juist die passie die ook gedeeld wordt door de klanten. Van het personeel zijn de meeste werknemers meer dan tien jaar in dienst. Dat maakt de onderlinge band sterk en zorgt ervoor dat er hard voor de zaak is. Een echte famiglia!

Sinds 15 jaar is Schiava onderdeel van de Brouwer Groothandelgroep, maar de Italiaanse tak uit Groningen functioneert gewoon als zelfstandige bedrijf. Zowel Horecagroothandel Brouwer als Schiava levert rechtstreeks aan de horeca aan restaurants, de andere bedrijven van de groothandelsgroep leveren uitsluitend aan groothandels. De gezamenlijke inkoop is het grote voordeel.

“Passione per la cucina italiana”

Schiava importeert rechtstreeks van producenten uit Italië en een dag later is het in het restaurant. Het maakt niet uit want een klant wil hebben uit Italia, Schiava regelt het wel. Dat kan een bepaald merk glutenvrije pasta zijn of bijvoorbeeld een bepaald merk mozzarella. De exclusiviteit van bijvoorbeeld een bepaald merk pasta, zoal Voiello, of het koffiemerk La Tazza d’Oro zorgt ervoor dat de klant zich kan onderscheiden. De klant wil tegenwoordig een verhaal horen bij de ingrediënten die worden genuttigd, en daar zorgt Schiava voor. Soms door presentaties soms door wijnproeverijen.

Lees verder

error: © Groninger Krant 2016